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新食品原料能為食品業(yè)帶來什么

發(fā)布日期:2021/7/23

導(dǎo)

自今年1月透明質(zhì)酸鈉(HA,俗稱玻尿酸)入食獲衛(wèi)健委批準(zhǔn)后,該市場迎來小規(guī)模爆發(fā)。各食品企業(yè)紛紛上線含透明質(zhì)酸鈉的新產(chǎn)品線,那么透明質(zhì)酸鈉入食有什么效果?食品安全性怎么保證?未來在食品領(lǐng)域還有哪些應(yīng)用前景...

自今年1月透明質(zhì)酸鈉(HA,俗稱玻尿酸)入食獲衛(wèi)健委批準(zhǔn)后,該市場迎來小規(guī)模爆發(fā)。各食品企業(yè)紛紛上線含透明質(zhì)酸鈉的新產(chǎn)品線,那么透明質(zhì)酸鈉入食有什么效果?食品安全性怎么保證?未來在食品領(lǐng)域還有哪些應(yīng)用前景?


  “今年將是透明質(zhì)酸納應(yīng)用于食品的‘元年’?!苯?,由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國經(jīng)濟傳媒協(xié)會主辦,華熙生物協(xié)辦的“新‘食’機新活力——透明質(zhì)酸鈉在食品領(lǐng)域的應(yīng)用前景研討會”在泉城濟南召開。與會期間,華熙生物董事長兼總經(jīng)理趙燕做出了上述預(yù)測。


  “吃得飽”變?yōu)椤俺缘妹馈?/span>


  據(jù)了解,透明質(zhì)酸鈉是人體內(nèi)的自源性物質(zhì),廣泛存在于關(guān)節(jié)腔、皮膚、軟骨等組織中,因良好的保水性、潤滑性等特點,具有很高的臨床和應(yīng)用價值。


  而對于透明質(zhì)酸鈉的食品化,我國已進(jìn)行了長期探索和應(yīng)用。早在2008年,我國已批準(zhǔn)透明質(zhì)酸鈉為新資源食品,但使用范圍限于保健食品原料。


  今年1月,國家衛(wèi)健委發(fā)布的《關(guān)于蟬花子實體(人工培植)等15種“三新食品”的公告》中,透明質(zhì)酸鈉正式獲批為新食品原料,可應(yīng)用于普通食品添加,產(chǎn)品使用范圍從原來的僅作為保健食品原料添加劑,擴大到乳及乳制品、飲料類、酒類、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、冷凍飲品。


  對此,趙燕認(rèn)為,一個好的生物活性物對于食品領(lǐng)域升級有著重要意義。隨著國家經(jīng)濟建設(shè)的發(fā)展,中國人飲食追求已從“吃得飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺缘煤谩?。人們對美好生活的向往,在吃的層面,就是要吃得健康,吃得美麗。這也是華熙生物一直堅持向國家相關(guān)部門申報將透明質(zhì)酸鈉為新食品原料的初衷。


  值得關(guān)注的是,記者發(fā)現(xiàn),透明質(zhì)酸鈉獲批為新食品原料后的半年時間內(nèi),我國玻尿酸食品如雨后春筍般涌現(xiàn),眾多廠家開始布局玻尿酸食品領(lǐng)域。例如,華熙生物上線了首個健康食品品牌“黑零”,推出含有玻尿酸的白蕓豆纖體咀嚼片、健腦明目軟糖等六大產(chǎn)品;Wonderlab上市了首款口服玻尿酸軟糖;焦點福瑞達(dá)推出天資玉琢玻尿酸飲品。


  或為食品行業(yè)帶來變革


  對于透明質(zhì)酸鈉在食品領(lǐng)域的前景,業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為,作為食品原料從保健食品走向普通食品,應(yīng)用場景大幅擴寬。站在顏值經(jīng)濟的風(fēng)口上,玻尿酸或?qū)槭称沸袠I(yè)帶來變革,未來市場將不斷擴容。


  中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗表示,玻尿酸最早在美國、日本等國家被應(yīng)用到功能食品制作中,帶有鮮明的保健機能??诜D蛩峥梢员Wo胃腸道健康、護眼、緩解骨關(guān)節(jié)炎、改善皮膚功效等。


  天風(fēng)證券食品飲料行業(yè)分析師吳文德表示,中國是全球最大透明質(zhì)酸鈉原料生產(chǎn)銷售國,2019年中國透明質(zhì)酸鈉原料的總銷量占全球總銷量的81.0%。中國生產(chǎn)食品級透明質(zhì)酸鈉原料供應(yīng)國外品牌多年,上游產(chǎn)業(yè)鏈成熟,政策放開后我國透明質(zhì)酸鈉入食空間潛力很大。


  吳文德預(yù)測,未來國內(nèi)會出現(xiàn)含玻尿酸的口服液、膠囊、片劑、沖劑等和含玻尿酸的零食、糖果、飲料、乳及乳制品、酒類等以及含玻尿酸的寵物食品等。未來我國食品級玻尿酸終端產(chǎn)品中期市場規(guī)模約為88億元,終期市場規(guī)模約為206億元。


  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任、食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波同樣表示,經(jīng)過30年變遷,監(jiān)管日趨完善,新食品原料發(fā)展迎來新生機。新食品原料的食品屬性定位以及更深入的安全性和功能性研究,將助推食品行業(yè)和特殊食品發(fā)展。


  事實上,下游食品企業(yè)也在積極布局中。北京一輕食品集團市場部部長王冬表示,對食品企業(yè)來說,可添加食品級玻尿酸原料,會是一個增強產(chǎn)品賣點和一個健康功效的原料的引入。她還透露,北冰洋已推出的三款女性飲料中,“都可以使用玻尿酸”。


  蒙牛集團研發(fā)工程師史玉東表示,透明質(zhì)酸鈉原料在乳制品中的允許添加量為每公斤牛奶可添加0.2克透明質(zhì)酸鈉原料,對消費者來說,加不加玻尿酸意義不大。蒙牛會考慮結(jié)合玻尿酸和其他一些功能配料,達(dá)到1+1大于2的效果。


  食用安全性仍然受關(guān)注


  透明質(zhì)酸鈉在食品領(lǐng)域的想象空間固然很大,但其食用安全性仍然是備大眾關(guān)注的問題之一。國家食品安全風(fēng)險評估中心評估三室副主任宋雁針對透明質(zhì)酸鈉安全性的評審做出了回應(yīng)。她表示,關(guān)于透明質(zhì)酸鈉作為新食品原料,用于普通食品添加的評估過程是基于食品安全法等法律,組織了多方面的專家包括營養(yǎng)專家,食品安全以及生產(chǎn)工藝等方面的專家,綜合技術(shù)層面,明確了作為新食品糧食安全,透明質(zhì)酸鈉是符合新食品原料定義的。


  華熙生物首席科學(xué)家郭學(xué)平介紹,玻尿酸作為國家新食品原料的首要優(yōu)勢在于安全性有保障,因為玻尿酸是人體本身就有的物質(zhì)。其次,玻尿酸已在國外應(yīng)用多年,功效已被多次論證。


  國家食品安全質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任宋全厚表示,國家在評估和控制食品安全有嚴(yán)格的體系包括安全體系,質(zhì)量體系,僅批準(zhǔn)透明質(zhì)酸鈉作為保健食品應(yīng)用原料就持續(xù)了近十年的時間。但宋全厚也表示,雖然批準(zhǔn)了其在普通食品中的應(yīng)用,但應(yīng)用到不同食品中,不同產(chǎn)品中,還需要企業(yè)來研究、檢驗、制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。


  與此同時,羅云波提醒,新食品原料的發(fā)展仍面臨幾大挑戰(zhàn),一是新食品原料的監(jiān)管,如何保障食品安全同時兼顧資源可持續(xù)利用是一個監(jiān)管難題;二是新食品原料的安全評價,評價方法、流程和機制是今后的研究方向;三是功能研究,未來新食品原料應(yīng)用到特醫(yī)食品中,應(yīng)有充分的功能研究驗證。



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