“民營餐飲第一股”湘鄂情曾是餐飲界傳奇般的存在，后因種種原因投資失利，湘鄂情商標易主，創(chuàng)始人孟凱黯然出局。

6月27日，新京報記者了解到，孟凱之子孟森成立了北京新湘鄂情飲食文化有限公司，新湘鄂情餐廳已在京營業(yè)。孟凱稱，新湘鄂情與原來的湘鄂情不存在可比性，其放下“高端餐飲”的標簽，主要突出的是性價比和親民路線。

撕掉“高端餐飲”標簽

湘鄂情曾是“民營餐飲第一股”，因投資失利，創(chuàng)始人孟凱黯然出局。2018年，北京最后一家湘鄂情關閉；2020年，中國最后一家湘鄂情在上海謝幕。

6月27日，湘鄂情創(chuàng)始人孟凱接受新京報記者采訪時說，“去年年底，我兒子從國外回來后，提出還是要把湘鄂情開起來。”目前“新湘鄂情”已得到商標授權，北京新湘鄂情飲食文化有限公司由孟森與朋友眾籌開辦且獨立經(jīng)營，其選址朝陽區(qū)東方梅地亞中心，與三里屯等繁華商圈臨近。

孟凱認為，新湘鄂情與原來的湘鄂情不存在可比性。新湘鄂情在定位上撕掉了原來“高端餐飲”標簽，提出“做老百姓的生意”，強調性價比和親民路線?！按髲d消費人均100元以內，包間多一些宴請專供菜品，人均消費也不過200元至300元。”

比如罐燜海參花膠是湘鄂情和新湘鄂情都有的一道菜，“原來賣298，現(xiàn)在賣99?！泵蟿P說，從6月1日試營業(yè)至今，新湘鄂情已出現(xiàn)用餐高峰排隊情況，包間也基本滿房?！昂贸员阋耸歉?，回頭率高的原因也在這里?！?

未來或將在繁華商圈拓展門店

根據(jù)公開報道，孟凱19歲便下海經(jīng)商，多年打拼后將湘鄂情品牌遷至北京，主攻高端餐飲。2009年，湘鄂情登陸深交所，成為“民營餐飲第一股”，孟凱也以近40億元的身家成為中國餐飲界首富。

但從2012年起湘鄂情開始走下坡路，此后先后經(jīng)歷大規(guī)模閉店、往影視等領域轉型、股票更名為“中科云網(wǎng)”等一系列情況。孟凱于2014年至2017年遠赴澳洲，2018年孟凱持有的上市公司股份被盡數(shù)拍賣，至此失去對上市公司的掌控。

最近兩年，孟凱近乎銷聲匿跡。曾經(jīng)創(chuàng)造了百億市值的他說，自己現(xiàn)在依然處于“蟄伏期”，“為了支持兒子創(chuàng)業(yè)不得不出來，但只是在幕后支持?！彼Q，雖然現(xiàn)在湘菜館子遍布全國，但湖北菜在整個市場的占有率依然很少，而且北京也幾乎沒有上檔次的湖北菜館。新湘鄂情將挖掘湘鄂兩地的優(yōu)質食材，包括地標產(chǎn)品、非遺美食，在餐飲市場形成口味的差異化。

據(jù)介紹，此次孟凱請回了1995年創(chuàng)業(yè)時的元老級團隊，不過新湘鄂情的經(jīng)營定位、拓展速度，全部由兒子孟森決定。作為新湘鄂情的執(zhí)行董事，孟森介紹，新湘鄂情在傳統(tǒng)菜品基礎上，增加了諸如芥末蝦球、澳洲牛排以及符合年輕人口味的多種飲品，“今后新湘鄂情會繼續(xù)拓展門店，但目前暫時沒有數(shù)量上的規(guī)劃?！?