導(dǎo)
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黑木耳,又名木菌、樹雞,除了是一種受歡迎的食材之外,黑木耳還被賦予了美容、清肺、降血壓等種種“神奇”功能,那么事實(shí)確實(shí)如此嗎...
因?yàn)楹谀径梢郧宸?,以前礦工、化工工人和紡織工人都會(huì)多吃黑木耳。直到現(xiàn)在,遇到空氣污染嚴(yán)重或霧霾天時(shí),也會(huì)看到不少文章推薦吃黑木耳來清肺。那么,通過消化系統(tǒng)攝入的黑木耳,真的能清除位于呼吸系統(tǒng)的肺中的雜物嗎?營養(yǎng)與食品安全碩士朱曉倩指出,其實(shí)我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中所謂“清肺”,其中“肺”并不是現(xiàn)在我們所認(rèn)知的肺器官;而且“清肺”說的是清“肺熱”,而不是“肺部沉積的來自空氣的有害顆?!薄?br />
“黑木耳營養(yǎng)豐富,含多種維生素和礦物質(zhì),特別是含有維生素K及膳食纖維?!蹦暇┽t(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院營養(yǎng)科副高臨床營養(yǎng)師徐海娥說:“黑木耳可預(yù)防血栓等癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外,它含有多種抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用黑木耳可防癌抗癌。從中醫(yī)角度講,黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能?!?br />
但需要注意的是,這只是建立在健康人群和均衡飲食基礎(chǔ)上的預(yù)防。朱曉倩提醒:“僅僅食用黑木耳,并不能保證降低血糖、降低血脂。對(duì)于已患相關(guān)慢性疾病的人群,還應(yīng)遵醫(yī)囑進(jìn)行治療,千萬不能自行停藥,不能以黑木耳代替藥物,以免延誤病情?!?br />
另外,黑木耳泡發(fā)時(shí)要注意使用溫水泡發(fā)。之前有說法稱泡發(fā)時(shí)間過久會(huì)產(chǎn)生毒素,其實(shí)黑木耳本身并沒有毒素。朱曉倩分析說:“如果購買的黑木耳僅在某一次長時(shí)間泡發(fā)后導(dǎo)致食物中毒,更有可能是泡發(fā)過程中,細(xì)菌、霉菌等污染了黑木耳,并產(chǎn)生毒素導(dǎo)致的。”朱曉倩建議,在夏季高溫時(shí)節(jié),建議盡量縮短黑木耳的泡發(fā)時(shí)間,或者覆一層保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏室泡發(fā)。
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