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近幾年黃牛這一行當(dāng)逐漸滲透進了餐飲行業(yè)，有餐飲人覺得他們坐地起價，擾亂了市場秩序；也有資深業(yè)內(nèi)人士爆料說，很多黃牛和餐廳就是一伙的......到底怎么回事...
前不久，深圳茶顏悅色深圳快閃店開業(yè)，有凌晨四點就開始排隊的黃牛表示，“如確定要買得先交定金，排隊費每小時31元，一杯兩百起，配送費100元至200元。”
一杯奶茶竟被炒作到兩三百元，餐飲業(yè)的黃牛現(xiàn)象再次被推到了風(fēng)口浪尖。餐飲黃牛排隊月入2萬，背后已發(fā)展出一條產(chǎn)業(yè)鏈
“北京去嗎？上海去嗎？票子要伐？”最早時期的黃牛，穿梭于中國人潮攢動的各大火車站、汽車站。而近些年，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，黃牛也開始滲透進餐飲業(yè)，潛伏在各大網(wǎng)紅火鍋店、奶茶店附近，甚至發(fā)展出一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。
1. 300元一杯轉(zhuǎn)賣奶茶，賣火鍋排號月入兩萬深圳茶顏悅色快閃店開業(yè)當(dāng)天，現(xiàn)場一位已經(jīng)排到前面的黃牛，對著后方長長的隊伍喊道,“五百一杯，二十分鐘內(nèi)喝上，不然你自己去排八個小時試試看！”忍耐著炎熱天氣的人群嘩然一片，卻又無可奈何。
而出現(xiàn)這種現(xiàn)象的背后，是產(chǎn)品的火爆，亦或是商家的營銷策劃導(dǎo)致的供需嚴(yán)重不平衡。一位代買茶顏悅色的黃牛告訴紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18），他從早上八點接單開始排隊，已經(jīng)排了6個多小時，還得再排一兩個小時才能排到，由于排隊不易，再加上每人限購四杯，原價10-25元的奶茶，才被炒至150-300元一杯。
“每天收入大概在300塊左右，好的時候四五百。一個月能賺大幾千吧?！边@位黃牛向記者透露。此前，周杰倫的奶茶店“麥吉”在上海中山東二路開業(yè)時，店門口也是一早就排起長隊，一杯奶茶也被炒到300元。而“麥吉”在杭州開業(yè)時，排隊要排一個半小時，找黃牛要500塊錢一杯。
而江蘇南京一家網(wǎng)紅火鍋店也曾因深受黃牛困擾，一天之內(nèi)就報警了三次，被送上熱搜。據(jù)了解，這家火鍋店的生意很火，經(jīng)常一號難求，因此被黃牛盯上。黃牛將一張排號炒至兩千元，代排隊賣號月收入甚至能超過2萬元。2. 黃牛代排代買已經(jīng)發(fā)展成產(chǎn)業(yè)鏈，背后有團隊統(tǒng)一運作
紅餐網(wǎng)記者在淘寶、閑魚等網(wǎng)站搜索“代排、代買”，發(fā)現(xiàn)很多被掛出來的商品配圖統(tǒng)一，背后似乎有統(tǒng)一的公司在運營，于是便以普通消費者的身份進行了一番調(diào)查。記者首先詢問了某火鍋店的多位代排“是否有公司統(tǒng)一運作”，大部分黃牛都“已讀未回”，有一位黃牛則回復(fù)記者，“大家都不容易，就不要問太多了。”
而后，記者又找了一批代排茶顏悅色的“黃牛”。一位茶顏悅色的代排黃牛坦言，自己是有團隊的，并且團隊之間會資源共享，“有時候有客戶沒貨，有時候有貨沒客戶”。一位黃牛頭子添加了記者的微信后，透露他正在運作一個黃牛團隊，主要業(yè)務(wù)在廣州天河區(qū)的各大火鍋店，生意還挺不錯。他還向記者“指了條路”：“你自己去閑魚上掛一個鏈接，生意好的話一天賺個四五百塊錢是沒問題的?！?
從調(diào)查結(jié)果來看，大部分黃牛代排代買的背后，確實都有團隊運作的痕跡，宣傳推廣、人員雇傭、落地執(zhí)行等環(huán)節(jié)初現(xiàn)，構(gòu)成了一條簡單卻完整的產(chǎn)業(yè)鏈。以人員雇傭為例，據(jù)紅餐網(wǎng)了解，很多黃牛團隊成員并不會自己親自去排隊，而是雇傭一些中老年人當(dāng)勞力重復(fù)排隊，空閑時間多的大叔大媽，一度成為最走俏吃香的黃牛勞動力。
除了中老年人之外，黃牛頭子也喜歡雇傭有親戚關(guān)系的一伙人，好處是人工成本非常少，通常只需要付給被雇者一定的人頭費。據(jù)了解，這一家黃牛團伙在生意好的時候，收入超過8000元/天，凈賺不少于5700元，月賺可達(dá)17萬。在銷量和售價都降低的情況下，每天也能凈賺大約1800元，月賺5.4萬元。
關(guān)于黃牛排隊，消費者和餐飲商家眾說紛紜
如今，提到黃牛排隊，消費者和餐飲商家已見怪不怪了。不過，大家對黃牛的看法一直眾說紛紜，褒貶不一。1.消費者：有人認(rèn)可黃牛，有人痛恨黃牛
部分消費者覺得，很多生意好的餐廳排起隊來確實很耗時間，出錢雇黃牛排隊，又沒插隊，又沒搗亂，各取所需沒什么不合理的。“黃牛代排隊也付出了自己的時間和勞動。我覺得沒啥問題?！?
“不偷不搶、兩廂情愿沒問題啊，有人愿意用錢換時間，有人愿意用時間換錢，促進就業(yè)挺好的?！?/span>而部分消費者則認(rèn)為，黃牛代排、代買擾亂了市場秩序，對餐飲消費體驗造成了很大影響。
“這些所謂的黃牛搶占了餐廳消費名額，讓真正的顧客買不到，只能從他們手里買。這擾亂了正常的秩序?！薄俺燥埾M要的是體驗，如果以后所有人都請黃?；ㄥX代排，那去餐廳消費也就失去意義了?！?/span>2. 餐飲商家：有的沉默，有的抵制，有的沆瀣一氣
相比于消費者端的兩極分化，餐飲商家對黃牛的態(tài)度則曖昧得多。
紅餐網(wǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些餐飲門店對黃牛排隊睜一只眼閉一只眼，認(rèn)為黃牛不影響自己的生意，還會營造門店生意火爆的氣氛。一些餐飲門店則對黃牛較為抵制，采取了一系列舉措防范黃牛。
此前，深圳茶顏悅色就發(fā)公告表示，“我們不支持任何代排隊、代購等行為，也希望大家理性消費”，并強調(diào)黃牛倒賣的奶茶來源不明，制作和運輸環(huán)境無法追蹤，無法保證售后工作。
喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人也曾公開表示，在黃牛面前，喜茶也是受害者，對于代買產(chǎn)品，喜茶無法進行監(jiān)控和保證品質(zhì)，存在食安風(fēng)險，不推薦大家使用。
還有一些餐飲門店，則是與黃牛黨沆瀣一氣，將黃牛排隊當(dāng)成一種營銷手段，以此制造虛假火爆的場景。
2018年，鮑師傅的一家武漢門店就被曝出雇傭黃牛排假隊，黃牛混在普通顧客中排隊購物，而后扭頭繞到后廚，將剛到手的糕點還給商家，平均一單能賺25元至30元“勞務(wù)費”。事情被曝光后，鮑師傅公開道歉，該門店排隊人數(shù)驟減70%，火爆程度呈斷崖式“跳水”。面對層出不窮的黃牛排隊?wèi)騽⌒允录?，一位資深餐飲評論員告訴紅餐網(wǎng)，黃牛把一杯奶茶炒到兩三百，應(yīng)該是策劃出來的事件營銷，是排隊營銷的變種：
“奶茶本身價格肯定嚴(yán)重偏離了市場，其次就是成本考慮，如果是營銷，那么只能在某個店或某個小范圍地區(qū)來做，如果是真實的，那么不會受到成本影響，應(yīng)該是大面積很多店都會有這個現(xiàn)象。此外，商品炒到這么貴，確實會有顧客買單，但絕不會很多或是持續(xù)很久，畢竟餐飲產(chǎn)品不像奢侈品一樣具有長期投資價值?！?
紅餐網(wǎng)認(rèn)為，歸根結(jié)底，黃牛代排、代買盛行，是當(dāng)下餐飲市場快速發(fā)展的產(chǎn)物。
部分黃牛確實干擾了餐飲市場秩序，也帶來了一些食安隱患，這需要監(jiān)管部門、商家和消費者合力去規(guī)范、整治和引導(dǎo)，營造一個良性的市場環(huán)境。
至于那些雇傭黃牛的餐飲商家，紅餐網(wǎng)認(rèn)為，雇傭黃牛排隊，可能會為門店帶來短期的生意，但卻無法持續(xù)，消費者是很聰明的，一旦沒有良好的就餐體驗，或者察覺到了商家的把戲，立刻就會流失。餐飲商家千萬別想著走捷徑，最后搬起石頭砸了自己的腳。相關(guān)推薦新聞
