百億餐飲帝國坍塌 當年它比海底撈還牛
發(fā)布日期：2021/4/29
譚魚頭，曾經在餐飲業(yè)創(chuàng)造了百億帝國的佳話。然而從百億帝國淪落到商標被拍賣，譚魚頭最終留給餐飲業(yè)的，只剩無限唏噓...
譚魚頭，曾經在餐飲業(yè)創(chuàng)造了百億帝國的佳話。然而從百億帝國淪落到商標被拍賣，譚魚頭最終留給餐飲業(yè)的，只剩無限唏噓。
4月20日，一則關于成都譚魚頭名下的49個商標專有權將于5月1日在淘寶網阿里拍賣強清平臺進行拍賣的消息，引起眾多網友熱議。
該消息一出，餐飲業(yè)內人士更是一片嘩然！曾經餐飲界內的巨頭，最終竟淪落到商標被拍賣的境地。
譚魚頭火鍋曾經火遍大江南北，甚至在20年前，就把分店開到了香港。有業(yè)內人士曾評價譚魚頭，如果發(fā)展順利，其將會是餐飲業(yè)比肩海底撈的存在。
曾經輝煌無限，譚魚頭怎么說沒就沒了？
譚魚頭百億神話，曾有輝煌無限的十年
2020年，譚魚頭在關閉其大本營的最后一家店時，創(chuàng)始人譚長安曾說：“短短幾年間，譚魚頭轟然崩塌，業(yè)內人士很震驚，其實我自己也很震驚”。
回顧譚魚頭的發(fā)展歷史，極具90年代的時代特點：創(chuàng)始人退伍轉業(yè)，下海經商。
1996年，譚長安從部隊轉業(yè)，不安于在公司平淡度日，最后決定下海創(chuàng)業(yè)經商。也是在那一年，譚長安用5000元轉業(yè)安家費，在成都百花潭附近的小巷子里開起第一家譚魚頭火鍋店。
當時的譚魚頭只是一家僅有20張臺的小門面，但是卻天天生意火爆，譚長安很快就積累了人生的第一桶金。隨后，他開始加速鋪開分店，快速在四川德陽、綿陽開出了4家分店。
之后，譚長安更是走出四川，來到北京，在東直門開出第一家譚魚頭。因為北京門店經營出色，譚長安開始嘗試合伙人合作模式（加盟），不到3年的時間，譚魚頭就在全國58個城市開了90家連鎖店。
進入新世紀的第一個十年，餐飲業(yè)幾乎是屬于譚魚頭的。
2000年底，譚魚頭的年營業(yè)額突破3億。
2002年，譚魚頭擴展海外市場，成為第一個進入臺灣市場的內地火鍋品牌；年底，譚魚頭營收突破5個億。
2003年，香港第一家譚魚頭分店在銅鑼灣開業(yè)；同年在香港成立了子公司。
2007年，譚魚頭年產值達8億元，譚長安則以20億元的財富殺進福布斯富豪榜。
2008年7月，譚魚頭走出國門，新加坡首店隆重開業(yè)。當時，譚長安還為譚魚頭定下了一個宏偉的目標：有華人的地方，就有譚魚頭。
在突飛猛進的這十年，譚魚頭還與IBM公司聯(lián)手，建設現代數碼餐飲管理，成為當時中國首家實現全國電腦網絡化辦公平臺的餐飲企業(yè)。甚至在中國的電子商務仍在起步發(fā)展初期，譚魚頭就已經開始全面做電子商務布局。
經過這十年，譚魚頭的發(fā)展體系逐漸完善，旗下設立了食品研究所、烹飪學院、物流、配送中心等全資子公司，一度擁有員工8000余人，公司估值上百億。
在迅猛的發(fā)展勢頭下，譚魚頭的上市之路于2009年開始提上了議程。而上市則成了譚魚頭盛衰的轉折點。
借殼上市失敗，對賭上市埋下禍根
在接受媒體采訪時，對于譚魚頭走下坡路的原因，譚長安曾直言：是因為太想上市了。
2009年，香港福記食品因公司內部資金及人員等問題，向香港高等法院提出清盤申請。譚長安認為，通過福記食品讓譚魚頭借殼上市，不失為擁抱資本市場的一個好選擇。
殊不知瞄準福記食品的狼太多了，福記食品最終以6.58 億港元的價格被安徽創(chuàng)投拿下。譚魚頭的第一次借殼上市之路，宣告失敗。
兩年之后，也就是2011年，譚長安準備以 2 億多港元拿下維奧集團這個殼，再次沖擊資本市場。結果半路殺出程咬金，維奧集團最終被中國鈾業(yè)發(fā)展公司拿下。譚魚頭借殼上市的計劃再次落空。
兩次借殼上市失敗，譚長安改變了上市策略，決定獨立上市。為此，他與香港的風投公司簽訂了對賭協(xié)議，將譚魚頭的上市倒計時定為三年，對方出資金額2000萬美金。
起初，風投公司只投了500萬美金，剩下的75%的資金并沒有實際到賬，可即便如此，譚長安還是開始緊鑼密鼓地籌備裝修開店，甚至進行了其他火鍋公司的股權投資，提前透支了風投的2000萬美金。
然而，對于強調現金流的餐飲行業(yè)來說，企業(yè)的資金窟窿一旦形成，就是災難的開始。
2013年開始，關于譚魚頭陷入各種債務糾紛的信息紛紛流出，譚魚頭的品牌聲譽一再受挫。
2014年，譚長安開始長居香港，對譚魚頭也無心管轄。2020年8月，譚魚頭最后一家大本營店宣布了閉店。
今年，則出現了本文開頭的譚魚頭商標即將被拍賣的一幕。
時代成就了譚長安，最后拋棄了譚魚頭
針對譚魚頭的衰落，有網友曾評論道：“一列火車，車頭沖出軌道，您認為列車還能正常前行么？”無論是譚魚頭企業(yè)本身資本對賭上市失敗，亦或是譚長安自己本人，似乎“賭”這一個字，才是譚魚頭和譚長安劫難的根源。
不管是什么原因，譚長安成為“老賴”已經是不爭的事實，他多次被納入失信人執(zhí)行名單，最終只能采取變賣固定資產的方式進行抵債。
譚魚頭的失敗，在當前的視角來看，更多人看到的是譚長安本人的失策和資本市場的殘酷拖垮了譚魚頭。其實，歷史長河滾滾，譚魚頭的興衰，也有時代的因素。
在譚魚頭剛起步的那幾年，消費者因地溝油，回收利用油對火鍋餐企多有成見。彼時，譚魚頭將一次性清油鍋底的理念推出，獲得了消費者的極大認同，譚魚頭也因此乘上了發(fā)展的快車，開啟了屬于自己的黃金十年。
而曾讓譚魚頭快速發(fā)展的特許經營方式，為譚魚頭在全國的快速擴張，打下了良好的基礎。但也因為擴張速度過快，后期譚魚頭對加盟店管控不力，給發(fā)展埋下了不利的因素。
尤其在最關鍵的2014年，譚魚頭從領導人到加盟店的表現幾乎都偏離軌道：譚長安因事離開成都6年，公司因為管理不力，加盟店頻發(fā)食安事故……
而同時期，海底撈憑借服務特色做出了口碑，在火鍋領域闖出了一片天；不少各具特色的火鍋品牌也層出不窮，譚魚頭的一成不變的產品和服務，漸漸跟不上時代的潮流。
如今看來，譚魚頭的頹勢早就埋下了伏筆。
小結
“我們會把商標拿回來，繼續(xù)做譚魚頭高端品牌?！睂τ谏虡吮慌馁u一事，譚長安如此回應。
據了解，譚長安已開始謀劃全國布局新品牌新“譚滋魚”。
但是，即使譚長安能將商標拿回來，在當下競爭激烈的餐飲行業(yè)，要想重現當年的輝煌并不是一件容易的事情。
