《中國居民營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息及評估工具》發(fā)布
發(fā)布日期：2021/5/7
中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京4月29日訊 4月28日，《中國居民營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息及評估工具》在北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部正式對外發(fā)布...
中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京4月29日訊 4月28日，《中國居民營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息及評估工具》在北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部正式對外發(fā)布。專家指出，國民對營養(yǎng)健康的需求日益提升，提高居民營養(yǎng)素養(yǎng)是實(shí)現(xiàn)全民健康、建設(shè)健康中國的有效措施。
據(jù)中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)了解，健康素養(yǎng)是指個(gè)人獲取和理解基本的健康信息和服務(wù),并運(yùn)用這些信息和服務(wù)做出正確決定,以維護(hù)和促進(jìn)自身健康的能力。健康素養(yǎng)不僅是健康的重要決定因素,也是衡量國民相關(guān)健康知識與技能的重要指標(biāo)。
2020年最近的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國居民健康素養(yǎng)水平達(dá)到23.15%，總體水平不斷穩(wěn)步提升。
營養(yǎng)素養(yǎng)是健康素養(yǎng)的重要組成部分，也是提高人口素質(zhì)、改善居民營養(yǎng)狀況和防控營養(yǎng)相關(guān)慢性病的重要因素。為進(jìn)一步提升居民的營養(yǎng)健康水平，多項(xiàng)重要國家政策文件均提出關(guān)注生命全周期的營養(yǎng)健康，提升國民營養(yǎng)素養(yǎng)水平?！督】抵袊袆?dòng)（2019-2030年）》“合理膳食行動(dòng)”中提出，居民營養(yǎng)健康知識知曉率在2022年時(shí)要比2019年提高10%，2030年時(shí)比2022年提高10%?！秶駹I養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030）》中提出，到2030年時(shí)，居民營養(yǎng)健康知識知曉率要比2020年提高10%。
為落實(shí)國家食物與營養(yǎng)規(guī)劃、政策和行動(dòng)中提出的目標(biāo)和要求，提高我國居民營養(yǎng)素養(yǎng)水平，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院組織全國營養(yǎng)、食品安全、健康教育、疾病預(yù)防和臨床等不同領(lǐng)域的專家，綜合考慮我國的國情和飲食文化，不同地區(qū)、不同年齡居民的營養(yǎng)認(rèn)知和需求特點(diǎn)，綜述國內(nèi)外文獻(xiàn)政策及相關(guān)研究，遵循信息科學(xué)、重點(diǎn)突出、廣泛動(dòng)員的原則，依照規(guī)范程序，制定了《中國居民營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息及評估工具》。
據(jù)了解，營養(yǎng)素養(yǎng)包括基本健康知識和理念、健康生活方式與行為及基本技能三大部分?！吨袊用駹I養(yǎng)素養(yǎng)核心信息及評估工具》包含了針對一般人群、學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、孕期婦女、哺乳期婦女和老年人等6個(gè)不同人群的營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息。
專家介紹，在制定了營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息后，需要制定營養(yǎng)素養(yǎng)的評估工具才能實(shí)現(xiàn)對居民營養(yǎng)素養(yǎng)的評估和監(jiān)測。首先，需要將營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息的條目轉(zhuǎn)變?yōu)檫m當(dāng)形式和數(shù)量的題目，初步構(gòu)建營養(yǎng)素養(yǎng)評估工具；然后進(jìn)行可行性、區(qū)分度、難易度以及信效度的分析與評價(jià)，形成營養(yǎng)素養(yǎng)評估工具。還要進(jìn)行人群調(diào)查及驗(yàn)證性測評，最終形成了“中國居民營養(yǎng)素養(yǎng)評估工具”。
專家一致認(rèn)為，國民營養(yǎng)是事關(guān)國民素質(zhì)提高和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素，也是維護(hù)和促進(jìn)居民健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著營養(yǎng)健康相關(guān)政策的頒布，國民對營養(yǎng)健康的需求日益提升，提高居民營養(yǎng)素養(yǎng)是實(shí)現(xiàn)全民健康、建設(shè)健康中國的有效措施?！吨袊用駹I養(yǎng)素養(yǎng)核心信息及評估工具》的制定是落實(shí)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》等相關(guān)行動(dòng)計(jì)劃和政策具體體現(xiàn)，將在改善居民營養(yǎng)素養(yǎng)、健康中國建設(shè)中發(fā)揮重要作用。
附：中國居民營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息
一般人群營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息（20條）
1.理解在生命每一個(gè)階段都應(yīng)遵循健康的飲食。
2.理解合理膳食是維系健康、遠(yuǎn)離疾病的重要基礎(chǔ)。
3.熟悉食物分類、來源及其主要營養(yǎng)特點(diǎn)。
4.關(guān)注營養(yǎng)健康信息，甄別和應(yīng)用正確的信息。
5.選擇健康飲食，享受食物。
6.自己制作食物，減少在外就餐，與家人共餐。
7.會(huì)選擇安全衛(wèi)生的食品商店和餐廳。
8.會(huì)判別食物品質(zhì)，選擇新鮮衛(wèi)生的食物。
9.讀懂食品標(biāo)簽和營養(yǎng)標(biāo)識。
10.正確選用保健食品和強(qiáng)化食品。
11.會(huì)估算食物份量。
12.會(huì)合理搭配食物。
13.會(huì)用適宜的方式儲(chǔ)存、準(zhǔn)備、處理和烹飪食物。
14.規(guī)律進(jìn)餐，吃好早餐。
15.食物多樣，谷物為主，多吃蔬果，足量飲水。
16.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，足量奶豆。
17.少鹽少油，控糖限酒。
18.按需備餐，文明用餐，杜絕浪費(fèi)。
19.尊重不同飲食文化，注重餐桌禮儀。
20.吃動(dòng)平衡，定期測量并評價(jià)體重。
孕期婦女營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息（24條）
1. 孕期合理營養(yǎng)對母子雙方的近期和遠(yuǎn)期健康都具有重要的影響。
2. 孕期適宜增重有助于獲得良好的妊娠結(jié)局。
3. 孕期吸煙、飲酒容易引起流產(chǎn)、早產(chǎn)和胎兒畸形。
4. 奶類含鈣豐富，且易于吸收，是鈣理想的食物來源。
5. 動(dòng)物肝臟、蛋類、豆類、綠葉蔬菜、水果及堅(jiān)果是葉酸良好的食物來源。
6. 膳食鐵攝入不足容易導(dǎo)致孕婦及嬰兒發(fā)生鐵缺乏或缺鐵性貧血。
7. 孕期碘缺乏會(huì)損害胎兒腦和智力發(fā)育。
8. 孕期適量增加富含膳食纖維的食物的攝入，有助于緩解孕婦便秘。
9. 孕早期碳水化合物攝入不足，可損害胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。
10. 孕期每天應(yīng)進(jìn)行至少30分鐘適合自身?xiàng)l件的身體活動(dòng)，避免劇烈運(yùn)動(dòng)和重體力勞動(dòng)。
11. 孕期應(yīng)做到食物多樣、營養(yǎng)均衡。
12. 從孕前3個(gè)月起，每天服用400微克的葉酸補(bǔ)充劑可預(yù)防胎兒神經(jīng)管發(fā)育畸形。
13. 孕吐嚴(yán)重者，可以不必過分強(qiáng)調(diào)平衡膳食，但要保證攝入足量的谷類及薯類食物。
14. 孕婦應(yīng)保證每天水分?jǐn)z入，不喝或少喝含糖、含咖啡因的飲料。
15. 懷孕期間，孕婦每周宜食用2~3次深海魚類，以提供對胎兒大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育具有重要作用的n-3系列長鏈多不飽和脂肪酸。
16. 孕中、晚期適量增加含鐵豐富的動(dòng)物性食物的攝入，每周吃1~2次動(dòng)物血或肝臟。
17. 選用碘鹽，常吃含碘豐富的海產(chǎn)食物如海帶、紫菜。
18. 孕中期開始，每天增飲200毫升的牛奶，使飲奶總量達(dá)到每日400~500毫升。
19. 孕婦應(yīng)積極準(zhǔn)備母乳喂養(yǎng)，學(xué)習(xí)母乳喂養(yǎng)的方法和技巧。
20. 從孕前開始對體重進(jìn)行監(jiān)測和管理。孕早期每月測量1次體重；孕中、晚期每周測量體重。
21. 關(guān)注血糖變化，關(guān)注糖尿病的危險(xiǎn)因素，妊娠糖尿病患者應(yīng)加強(qiáng)疾病自我管理。
22. 關(guān)注血壓變化，關(guān)注高血壓的危險(xiǎn)因素，妊娠期高血壓患者應(yīng)加強(qiáng)疾病自我管理。
23. 注意食品標(biāo)簽，合理選擇包裝食品。
24. 關(guān)注孕期營養(yǎng)信息，能夠獲取、理解、甄別、應(yīng)用孕期營養(yǎng)信息。
哺乳期婦女營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息（24條）
1. 哺乳期食物多樣不過量，保證營養(yǎng)均衡充足對母嬰健康至關(guān)重要。
2. 哺乳期婦女應(yīng)堅(jiān)持平衡膳食、適度運(yùn)動(dòng)，逐步恢復(fù)至適宜體重。
3. 奶類含鈣豐富，且易于吸收，是哺乳期鈣的理想食物來源。
4. 母乳是嬰兒最理想的天然食物，新生兒的第一口食物應(yīng)該是母乳。
5. 提倡純母乳喂養(yǎng)6個(gè)月，嬰兒配方奶是不能純母乳喂養(yǎng)時(shí)的無奈選擇。
6. 新生兒出生后一周內(nèi)可出現(xiàn)生理性體重下降，一般不超過出生體重的7%，7~10天恢復(fù)至出生體重。
7. 輔食添加首先從強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉、肉泥等富含鐵的泥糊狀食物開始，遵循由少到多，由稀到稠，由細(xì)到粗，循序漸進(jìn)的原則。
8. 母乳喂養(yǎng)利于母親體重恢復(fù)，并可以降低母親患乳腺癌、卵巢癌以及2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)；降低嬰兒感染性疾病和過敏的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
9. 哺乳期婦女應(yīng)忌煙酒，避免濃茶和咖啡。
10. 哺乳期婦女應(yīng)適量增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物如魚、禽、蛋、瘦肉的攝入，必要時(shí)可部分用大豆及其制品替代。
11. 哺乳期婦女每天應(yīng)攝入充足的蔬菜水果，保證每天蔬菜攝入量為500g，其中有色蔬菜（綠葉和紅黃色蔬菜）占2/3以上。
12. 哺乳期婦女應(yīng)適量增加富含維生素A的動(dòng)物性食物的攝入，每周吃1~2次動(dòng)物肝臟。
13. 選用碘鹽，常吃含碘豐富的海產(chǎn)食物如海帶、紫菜等。
14. 哺乳期婦女每天應(yīng)比孕前增飲200毫升牛奶，飲奶總量達(dá)到每日400~500毫升。
15. 哺乳期婦女應(yīng)保證每天充足水分?jǐn)z入，不喝或少喝含糖飲料。
16. 新生兒出生后應(yīng)當(dāng)盡早開始喂奶，早接觸、早吸吮、早開奶。
17. 6月齡時(shí)開始添加輔食，并繼續(xù)母乳喂養(yǎng)至2歲或2歲以上。
18. 嬰兒出生后2周左右，開始每日補(bǔ)充維生素D，純母乳喂養(yǎng)的嬰兒不需要補(bǔ)鈣。
19. 嬰兒在6個(gè)月內(nèi)應(yīng)該按需喂養(yǎng)。
20. 堅(jiān)持讓嬰兒直接吸吮母乳，盡可能不使用奶瓶間接喂哺人工擠出的母乳。
21. 定期監(jiān)測嬰幼兒體格指標(biāo)，追求健康生長。
22. 嬰幼兒輔食應(yīng)單獨(dú)制作，選用安全、優(yōu)質(zhì)、新鮮的食材，制作過程清潔衛(wèi)生，保持食物原味，1歲前不額外添加糖、鹽及各種調(diào)味品，1歲以后逐漸嘗試淡口味的家庭食物。
23. 注意食品標(biāo)簽，合理選擇包裝食品。
24. 關(guān)注哺乳期營養(yǎng)信息，能夠獲取、理解、甄別、應(yīng)用哺乳期營養(yǎng)信息。
學(xué)齡前兒童營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息（14條）
1. 認(rèn)識常見的食物。
2. 將食物簡單分類。
3. 了解食物的來源。
4. 了解食物的營養(yǎng)特點(diǎn)。
5. 簡單辨別新鮮衛(wèi)生的食物。
6. 清淡飲食，少吃高鹽、高糖、高脂肪食物。
7. 每日飲奶，足量飲水，不喝或少喝含糖飲料。
8. 合理選擇零食，優(yōu)選水果、奶類和堅(jiān)果。
9. 珍惜食物，不浪費(fèi)食物。
10. 不挑食偏食。
11. 專注進(jìn)食，細(xì)嚼慢咽不拖延。
12. 自主進(jìn)餐，學(xué)會(huì)并逐漸熟練使用餐具。
13. 餐前洗手，避免不潔進(jìn)食。
14. 積極參加各種形式的身體活動(dòng)，減少久坐行為。
學(xué)齡兒童營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息（20條）
1. 建立為自己的健康和行為負(fù)責(zé)的信念。
2. 認(rèn)識合理營養(yǎng)對兒童發(fā)育乃至一生健康的重要性。
3. 關(guān)注并討論食物營養(yǎng)信息，正確對待食品廣告。
4. 了解食物的來源及食物體系。
5. 了解食物分類及其主要營養(yǎng)特點(diǎn)。
6. 了解食物與環(huán)境的相互影響。
7. 了解不同飲食文化。
8. 自主選擇健康食物，積極主動(dòng)參與家庭食物選擇。
9. 學(xué)習(xí)簡單的食物種植和家庭加工方法。
10. 規(guī)劃食物數(shù)量，避免食物浪費(fèi)。
11. 會(huì)初步判定食物品質(zhì)。
12. 閱讀并理解食品標(biāo)簽和營養(yǎng)標(biāo)識。
13. 熟悉廚房，學(xué)習(xí)烹飪，和家人一起制作食物，做力所能及的家務(wù)。
14. 科學(xué)清潔雙手，注重食品操作各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生問題。
15. 規(guī)律進(jìn)餐，吃好早餐。
16. 和家人一起就餐，減少在外就餐和外賣食品。
17. 會(huì)簡單估計(jì)食物份量，進(jìn)行食物搭配。
18. 食物多樣，多吃蔬果，足量奶豆，少油少鹽少糖，合理選擇零食。
19. 吃動(dòng)平衡，定期測量并評價(jià)體重。
20. 注重餐桌禮儀，專注進(jìn)食，細(xì)嚼慢咽。
老年人營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息（20條）
1. 合理營養(yǎng)是延緩衰老和保證老年人健康的基石。
2. 了解食物分類及其營養(yǎng)價(jià)值。
3. 積極進(jìn)食，攝入充足的食物，預(yù)防營養(yǎng)缺乏。
4. 積極預(yù)防肌肉衰減和骨質(zhì)疏松，減少慢性病發(fā)生。
5. 時(shí)常監(jiān)測體重變化，維持適宜體重。
6. 積極主動(dòng)參與烹飪過程，主動(dòng)與家人或朋友一起進(jìn)餐。
7. 食物多樣，平均每天攝入12種以上的食物。
8. 食物細(xì)軟，細(xì)嚼慢咽，少量多餐，規(guī)律進(jìn)餐，吃好早餐。
9. 谷類為主，增加全谷物和雜豆類食物的攝入。
10. 攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚禽蛋肉要足量。
11. 餐餐有蔬菜，天天吃水果。
12. 合理選擇高鈣食物，保證奶豆攝入。
13. 少鹽少油少糖，每天食鹽不超過6g。
14. 主動(dòng)足量飲水，首選溫?zé)岚组_水。
15. 積極參與戶外活動(dòng)，運(yùn)動(dòng)要量力而行，適量抗阻運(yùn)動(dòng)。
16. 關(guān)注營養(yǎng)健康信息，甄別和應(yīng)用正確的信息。
17. 學(xué)會(huì)估算食物份量，合理搭配食物。
18. 學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，合理選擇食品。
19. 在營養(yǎng)師和醫(yī)生的指導(dǎo)下，合理利用營養(yǎng)強(qiáng)化食品或營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。
20. 注意飲食衛(wèi)生，學(xué)會(huì)合理利用剩余飯菜。
